Dakterras Saison

Simpel recept, levendige gist

Bij een saison mag de gist het verhaal vertellen. We hielden de moutstort daarom licht en voegden alleen een kleine hoeveelheid tarwe toe voor de schuimhoudbaarheid.

Tijdens de vergisting lieten we de temperatuur bewust oplopen. De gist beloonde dat met aroma’s van witte peper, citrus en een klein beetje rijpe peer.

Eindresultaat

Het bier werd droger dan verwacht, maar juist daardoor bijzonder verfrissend. Een volgende versie krijgt iets meer body en dezelfde vrije vergisting.