Belgisch blond
Hoogblond: licht, fris en eigenwijs
Een toegankelijke blonde met citrus in de neus en een zachte, droge afdronk. Dit leerden we van batch 12.
Het idee
Voor deze batch zochten we een blond bier dat makkelijk drinkt, maar niet onopvallend wordt. Een eenvoudige moutstort moest ruimte laten voor een frisse hopgeur en een subtiel kruidige gist.
De brouwdag
De maisch verliep rustig en precies volgens planning. Tijdens het koken voegden we de meeste hop pas laat toe. Zo bleef de bitterheid vriendelijk en kregen citrus en bloemen meer ruimte in het aroma.
De vergisting kwam snel op gang. Na de hoofdvergisting lieten we het bier extra lang uitgisten, waarna het nog drie weken op fles mocht rijpen.
Het resultaat
Helder goudgeel, met een stevige witte schuimkraag. De eerste slok is zacht en licht moutig; daarna komen citroen, peer en een droge afdronk. Precies de doordrinker waarop we hoopten.
Voor de volgende keer
We zouden een klein deel van de aromahop verschuiven naar de whirlpool. Daarmee hopen we het frisse karakter nog iets langer vast te houden.